Moist Banana Cake

Sudah sering bikin banana cake. Versi buttercake bahkan yang tanpa mixer. Alhamdulillah gak pernah gagal. Kali ini pengen coba yang beda. Bikin banana cake versi sponge cake. Sebenernya masih dihantui dengan kegagalan blackforest tempo hari. Masih terasa dongkolnya. Tapi, kalo gak coba ya gak belajar. Daaaan, syukurnya banana cake kali ini kembali menuai sukses.

Resepnya saya pake dari sini. Saya copaskan yah :

Banana Cake by Mache Yufrita Noge

Bahan:

4 buah pisang Ambon/pisang raja yang sudah mateng banget (kira2 725 gr di timbang dg kulitnya), kupas dan benyekin hingga jadi bubur, sisihkan

240 gr gula pasir

310 gr tepung self raising (DV pake terigu segitiga + 1 sdt baking powder) ayak dg 1 sdt baking soda

4 butir telur

240 gr (300 ml) mentega cair atau minyak sayur (DV pake minyak goreng)

1/4 sdt garam    

Sedikit vanili

Cara:

1. Panaskan oven 150'C2. Olesi loyang dengan mentega cair yang bercampur dengan terigu

3. Kocok gula, telur, garam dan vanili hingga putih

4. Masukkan pisang dan aduk perlahan dengan spatula hingga rata.

5. Kemudian masukkan tepung secara bertahap dan aduk perlahan hingga rata.

6. Masukkan mentega cair/minyak sayur secara perlahan dan aduk pelan2 hingga rata.

Penampakan sebelum oven

* Jika mau nambahi poppy seed, sangrai dulu poppy seednya lalu dinginkan dan baru dimasukin setelah minyak. Demikian juga kalo mau nambahi coklat chip, walnut atau kismis (DV: tak taburi kayu manis bubuk dikit biar tambah wangii)

7. Masukkan adonannya kedalam loyang bakar selama 50-60 menit.

8. Jika selama pengovenan kuenya belum mateng tetapi sudah coklat banget, turunin suhu oven dan cepat2 tutup bagian atas dari kue/loyang dg alumunium foil agar kuenya tidak hangus.

Menurut saya cake ini kemanisan. Mungkin karena pisangnya sudah manis. Lain kali kalau bikin lagi gulanya mau saya kurangi. Saya pake terigu kunci biru. Stok adanya itu. Hasilnya cake jadi lembuuut. Karena tekhnik sponge cake (telur dan gula dikocok duluan) jadi teksturnya rapuh, bisa juga pengaruh terigunya. Tapi beneran enak lho. Saya kasih toping irisan pisang dan taburan keju parut. Hemmmm, yummmyyyyy.. hayo coba. Share di komen ya...